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La citrouille gland est un légume sain sans odeur ni goût de citrouille.

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Les fruits de la citrouille sont tellement variés et variés que vous vous interrogez sur leurs nuances et leurs formes. Au moins trois types de citrouilles sont largement représentés dans la culture, sur la base desquels de nombreuses variétés sont sélectionnées. Dans cet article, je parlerai d'une citrouille gland inhabituelle, ou "gland citrouille". Cette citrouille a une taille miniature, une forme caractéristique qui lui donne une ressemblance avec un gland, et surtout - une pulpe inhabituelle. Il ne ressemble pas à une citrouille habituelle et pourrait bien remplacer les pommes de terre dans les plats diététiques. Comment faire pousser du gland de citrouille et comment l'utiliser en cuisine?

Le gland de citrouille est un légume sain sans odeur ni goût de citrouille.

De quel gland de citrouille s'agit-il?

Traditionnellement, ce type de citrouille était cultivé par les peuples autochtones d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale, auprès desquels les immigrants européens avaient découvert cette citrouille. Les Indiens appréciaient le gland de citrouille, car il pouvait être conservé longtemps. De plus, en raison de sa petite taille, le fruit était facile à cuire entier sur les charbons du feu.

Citrouille gland (Gland) ou comme on l'appelle parfois "citrouille au poivre"fait référence à citrouilles cuites (Cucurbita pepo var. Turbinata) et est considéré comme le légume dit «d'hiver», car il convient à un stockage à long terme. La citrouille gland est consommée principalement en automne et en hiver.

Une courge poivrée a un aspect bien reconnu: elle se caractérise par de nombreuses nervures longitudinales et, comme son nom l'indique, sa forme conique est très similaire à un gland (les citrouilles sont allongées et effilées vers le bas).

Par taille, les fruits sont très petits, leur poids varie de 500 g à 1 kg, tandis que la longueur de la citrouille est de 10 à 20 centimètres. La variété la plus commune a une écorce vert foncé, souvent avec une tache orange vif sur le côté ou le dessus du fruit. Cependant, il existe des variétés de couleur jaune, orange, hétéroclite et même d'un blanc pur. A l'intérieur, la citrouille a une chair orange clair ou jaune pâle.

Une autre caractéristique de la citrouille gastrique est que la plupart des variétés ont une croissance de type buisson ou semi-buisson, c'est-à-dire qu'une telle citrouille ne prend pas beaucoup de place dans le jardin. Dans le même temps, le gland de citrouille est très prolifique et diffère parfois simplement par une productivité fantastique.

Cependant, il existe une lacune dans la citrouille gland. Comparé à certaines des autres citrouilles que je cultive, ses fruits ne durent pas trop longtemps. Par conséquent, nous essayons de manger des glands de citrouille en premier lieu.

Citrouille "Gills Golden Pippin". Citrouille "Uconn" (Uconn). Table Potiron Acorn Queen Bush.

Variétés populaires de citrouille gland

Citrouille "Gills Golden Pippin". Variété semi-buisson qui forme des cils relativement courts jusqu'à 1,5 mètre de long. Le goût est très agréable avec une légère saveur de noisette, légèrement sucré. Idéal pour frire avec des oignons. Cette variété est considérée comme l'une des meilleures au goût parmi toutes les variétés de citrouille gland. Fruits pesant jusqu'à 1 kilogramme, la couleur de l'écorce est orange.

Potiron Ukonn (Uconn) Type de potiron, forme des buissons massifs jusqu'à 70 centimètres de diamètre. Diffère en productivité élevée. Sur les buissons, des fruits en portions pesant jusqu'à 1 kilogramme sont attachés. La couleur de la citrouille est classique pour les citrouilles gland - vert foncé avec une touche orange sur le côté. La chair est légèrement sucrée. Maturation précoce - 80 jours à partir du semis.

Citrouille Reine Reine Bush (Table Acorn Queen Bush) Une variété très productive produit des fruits vert foncé en forme de gland, d'environ 12 centimètres de diamètre avec de profondes rainures longitudinales. L'intérieur est une chair orange douce avec une texture grasse. La masse d'une citrouille peut atteindre 1 kilogramme. Les fruits sont prêts pour la récolte après 80 jours. La variété de brousse compacte peut être utilisée pour la culture en conteneurs.

Citrouille "Golden Acorn" (Table Gold Acorn Squash) Variété à maturité précoce, la culture mûrit en 80 à 85 jours après l'apparition des semis. La plante est compacte, de type buisson. Les fruits gastriques ont la couleur orange la plus saturée parmi toutes les variétés de glands de citrouille. Le poids moyen d'une citrouille est de 500 grammes. La chair est jaune, parfumée, légèrement sèche, tendre et savoureuse.

Citrouille "Gland Blanc" (Gland blanc) Une variété unique avec une couleur blanche rare pour la citrouille. La couleur peut varier du blanc pur à une crème légèrement jaunâtre, la surface du cortex est lisse et mate, les nervures sont peu profondes. En raison de son aspect attrayant, il peut être utilisé pour créer des compositions décoratives. La maturité est de 80 jours, le rendement est élevé, le poids du fœtus peut atteindre un kilogramme.

"Festival" de la citrouille (Festival hybride) est une variété unique de citrouille, souvent vendue sous le nom de "citrouille de courge". Les fruits se distinguent par une coloration hétéroclite très élégante: sur un fond crémeux, des bandes de différentes nuances de jaune et d'orange, ainsi que des cercles vert foncé, sont dispersées au hasard. Variété à maturation moyenne, elle est prête à être récoltée après 100 jours. La productivité est très élevée. Les citrouilles élégantes servent de merveilleuse décoration à l'intérieur de la cuisine.

Citrouille "Acorn Golden" (Table Gold Acorn Squash). Citrouille "Gland Blanc" (Gland Blanc). "Festival" de citrouille (Festival hybride).

Caractéristiques de la culture du gland de citrouille

Comme la plupart des variétés de citrouille, les glands sont très faciles à cultiver. Les graines sont semées directement dans le sol après que le danger de gel de retour soit passé. Dans la voie du milieu, cette période tombe approximativement à la mi-fin mai.

Les graines sont placées dans un trou à une profondeur d'environ 2,5 centimètres. La distance entre les trous est de 90x90 centimètres. Le sol pour la plantation doit d'abord être bien assaisonné de matière organique. Par beau temps chaud, les semis peuvent apparaître en une semaine. Le soin de la citrouille est minime - arrosage en période sèche et fertilisation avec de l'azote (au début de la croissance) et un engrais complexe sur des sols avec un niveau moyen de fertilité.

Presque toutes les variétés de courge poivrée à maturation précoce. Environ 85 jours après la germination, la citrouille est prête à être récoltée. Afin d'augmenter la conservation du fruit, il est possible de réaliser la procédure de «durcissement», qui aidera l'écorce à devenir plus dure et, par conséquent, protégera la pulpe d'une détérioration précoce.

Cette procédure prend de sept à dix jours, moment auquel les fruits doivent être dans un endroit sombre, chaud et sec (par exemple, dans une grange). Il est important de s'assurer que la pièce peut également protéger les fruits des gelées légères. Après la date d'expiration, les fruits peuvent être introduits dans la maison.

Lisez également notre article Les meilleures citrouilles pour le stockage et divers plats - soupe, jus, pâtisserie, desserts.

Comment faire cuire la citrouille gland?

Le gland de citrouille a un goût doux et beurré qui va bien avec toutes les épices et sauces, à la fois salées et sucrées. Cette citrouille n'est pas aussi riche en bêta-carotène que les autres variétés de citrouille, cependant, les fruits sont une source de fibres alimentaires, de vitamines C et B, de potassium, de magnésium et de manganèse. La courge citrouille n'a pas un goût et une odeur de citrouille caractéristiques; par conséquent, dans de nombreuses recettes, elle remplace les pommes de terre.

La citrouille gland peut être cuite, frite, cuite au micro-ondes, mijotée ou cuite à la vapeur. En raison de sa petite taille, il peut être farci d'un mélange de céréales (riz, millet, œufs), de viande ou de légumes. La citrouille gourde est juste parfaite pour la farce, car les petites citrouilles servent également de plats originaux pour le plat.

Dans les plats sucrés, le sirop d'érable est souvent utilisé pour rehausser le goût des citrouilles, avec lesquelles les moitiés sont frottées avant la cuisson. Les graines de cette citrouille peuvent également être consommées après torréfaction. La citrouille gourde peut également être utilisée pour faire de la soupe de citrouille.

La citrouille gland est juste parfaite pour la farce.

Petits trucs pour cuisiner des glands de citrouille

Pour couper un fruit dur en deux, utilisez un couteau bien aiguisé. Il y a une petite astuce qui peut faciliter la coupe d'une citrouille forte: percer l'écorce avec une fourchette ou la pointe d'un couteau à plusieurs endroits, mettre au micro-ondes et cuire à puissance élevée pendant deux minutes. Après cela, le fruit doit être laissé reposer pendant plusieurs minutes, après quoi il sera très facile à couper.

De sorte que pendant la cuisson, les demi-bateaux ne se balancent pas sur la plaque à pâtisserie, coupez un petit morceau du bas, cela rendra la surface plate et plus stable.

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Chers lecteurs! Et quelles variétés intéressantes de citrouilles cultivez-vous sur vos parcelles? Veuillez partager votre expérience dans les commentaires de l'article!

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