Cuisine et recettes

Marinade de poisson

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Comment pouvez-vous faire cuire du poisson pour le rendre savoureux, beaucoup et sain? Essayez un plat simple et appétissant - du poisson sous la marinade, également appelé poisson sous un manteau de fourrure. Un "manteau de fourrure" ou marinade est fait de légumes et de tomates, assaisonnés d'épices - le résultat est un poisson très savoureux sous la marinade et une sauce beaucoup plus délicieuse, qui va avec un coup avec tous les plats d'accompagnement!

Marinade de poisson

Ingrédients pour poisson sous la marinade

  • 1-2 pièces poisson marin faible en gras fraîchement congelé (merlu, morue, goberge);
  • 4-5 cuillères à soupe de farine;
  • 3-5 carottes;
  • 2-3 oignons moyens;
  • 2-3 cuillères à soupe pâte de tomate (peut être remplacée par des tomates fraîches ou du jus de tomate);
  • 1 verre d'eau;
  • sel - environ 0,5 cuillère à soupe;
  • pois poivre noir - 10-15 pcs .;
  • feuille de laurier 1-2 pièces;
  • huile de tournesol.
Produits pour poisson sous la marinade

La méthode de cuisson du poisson sous la marinade

Nous coupons le poisson en tranches de 2-3 cm de large, salons et roulons soigneusement des deux côtés dans la farine. Il est important que le poisson soit complètement décongelé - sinon, lorsqu'elle est chauffée, la farine se mélange à l'eau et les morceaux collent à la poêle. Nous le roulons soigneusement pour que le poisson ne se désagrège pas lors de la friture: grâce à la farine, une légère croûte dorée se forme dessus.

Couper le poisson en tranches, saler et rouler dans la farine

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, disposez les morceaux de poisson et faites-les frire d'abord d'un côté à feu moyen. Nous ne faisons pas frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais légèrement - jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée se forme. Retournez les morceaux avec une fourchette ou une spatule et faites frire de l'autre côté. Retirer ensuite le poisson sur une assiette et pour le moment réserver.

Faites frire le poisson des deux côtés

En attendant, le poisson est frit, épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en demi-rondelles ou en petits morceaux, râper les carottes sur une râpe grossière.

Remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajouter la carotte râpée

Après avoir retiré le poisson de la poêle, ajoutez de l'huile végétale et étalez les oignons. En remuant, passez les oignons jusqu'à tendreté et ajoutez les carottes râpées.

Incorporer l'oignon et les carottes pour la marinade jusqu'à tendreté

Après avoir mélangé des carottes avec des oignons, nous continuons à passer les légumes jusqu'à tendreté. Saler, poivrer au goût et mettre les légumes dans une assiette.

Ensuite, vous pouvez choisir l'une des deux options: cuire le poisson sous la marinade dans une casserole ou au four. Dans le premier cas, il s'avère plus rapide, dans le second - un peu plus long, mais plus riche en goût et en santé, comme tous les plats cuits au four.

Ragoût de poisson et légumes sautés dans une marinade

Si vous avez choisi un four, mettez le poisson dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale, des légumes dessus, versez un verre d'eau avec de la pâte de tomate diluée dedans, du sel, ajoutez des petits pois, recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire à 180 ° C pendant environ 35-40 minutes.

Si vous choisissez une poêle, ajoutez un peu d'huile, remettez les morceaux de poisson dans la poêle et posez le "manteau" de légumes sur le poisson en une couche uniforme sur le poisson. Plus la marinade est grande, plus elle est savoureuse!

Ajoutez des épices et faites mijoter un peu plus de poisson sous la marinade

Partagez dans la casserole 0,5-1 cuillère à soupe. l'eau, de sorte que le poisson est couvert à moitié, couvrir avec un couvercle. Ragoût à feu doux, à faible ébullition, environ 20 minutes.

Ajouter ensuite la pâte de tomate, légèrement diluée avec de l'eau, et des épices: grains de poivre et laurier. Faire bouillir encore 2 minutes et le délicieux poisson sous la marinade est prêt.

Marinade de poisson

Un tel poisson délicieux sous une "couche" de carotte-oignon-tomate peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, particulièrement délicieux avec une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes.

Regardez la video: La marinade pour les poissons (Août 2020).

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